第193章我懂了，你想听听味儿！
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熘肉段的手艺，首要在炸上。
这肉挂上面糊，得要炸三次。
次次都是油温七成热。
不够热，肉下去就沉着糊底了。
烫了，就不够松脆。
非得要下去之后一翻，面上就炸出气泡来。才是好面糊，好火候！
唐磊准备炸的时候，也到了晚间犯人快要下工的时间了。
阿历等提前赶到，唐磊正好把人拉过来。
“好好看好好学，这个火候。”
第一遍，油面冒烟下锅，捞出来，已经是金灿灿的肉条了。
第二遍复炸，浅金面壳上开始露出枣红，这是炸到劲儿了。
第三遍，肉条下锅的同时，唐磊要的青红椒也切好了。
老六捧着要帮忙往锅里放，唐磊摆摆手示意他放到一边漏勺里。
然后端起一锅已经翻起大片金红的炸肉条，往漏勺里一浇！
“滋啦！”
滚香热油烫过青
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